Recette Simple Ganache chocolat façon Frédéric Anton

Ganache chocolat façon Frédéric Anton - Recettes simples pour la maison. La tarte au Chocolat de Mr FREDERIC ANTON. Dans une casserole faire bouillir le lait, la crème et le beurre. Frédéric Anton, chef trois étoiles du Pré Catelan à Paris, également meilleur ouvrier de France nous livre une recette qu'il aurait pu garder secrète : la. Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition. Ganache au chocolat noir et mousse chocolat blanc à la façon d'une bière.

Ganache chocolat façon Frédéric Anton Découvrez la recette de Tarte au chocolat de Frédéric Anton avec Femme Actuelle Le MAG. Tarte au chocolat Une recette de tartelette au chocolat super rapide, à la ganache fondante. #dessert. Concassez le chocolat dans un cul de poule.

Vous pouvez faire cuire Ganache chocolat façon Frédéric Anton avec 5 épices et 4 étapes. Voir le guide suivant!

Ingrédients de Ganache chocolat façon Frédéric Anton:

  1. 50 g lait.
  2. 120 g crème liquide.
  3. 120 g chocolat noir.
  4. 12 g beurre.
  5. 2 œufs.

Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre et le crème. Versez ce mélange sur le chocolat. Mélangez délicatement en veillant à ne pas faire de bulles. Tamiser la farine et le sucre glace.

Comment cuisiner Ganache chocolat façon Frédéric Anton:

  1. Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et le beurre,.
  2. Dans un saladier, disposer le chocolat et verser le mélange lait, crème, beurre en 3 fois et en mélangeant énergiquement à l'aide d'une spatule entre chaque ajout du liquide. Le mélange doit être brillant et onctueux,.
  3. Battre les œufs en omelette et les ajouter à la ganache en mélangeant doucement à la spatule et non au fouet afin de ne pas y incorporer d'air,.
  4. La ganache est prête. Si malgré tout, vous avez des petites bulles d'air comme moi...tapoter le cul du saladier et piquer les bulles avec un cure dent s'il y en a toujours..

Ajouter le beurre mou et mélanger. La ganache est un mélange de chocolat (noir, lait ou blanc) et de crème que l'on utilise très souvent en pâtisserie pour garnir des macarons, des bonbons au chocolat ou des tartes. Cette version au chocolat blanc peut être aromatisée avec du café, de la pistache ou encore de la vanille. Le chef du Pré Catelan à Paris, Frédéric Anton, nous propose une de ces recettes simples et bluffantes de dessert. Pour le chef Anton, cette recette pourrait être une façon de revisiter la banane flambée.