Recette Pratique Pain au lait façon tangzhong

Pain au lait façon tangzhong - Recettes simples pour la maison. L'Asie a un secret dans la fabrication du pain type brioche ou au lait : il s'agit de la méthode Tangzhong. Une astuce très simple qui permet d'accroître. En cette période de confinement j'ai décidé de tenter de nouvelles choses, notamment le pain au lait de tangzhong dont la recette de umi's baking qui. Ce secret vous permettra d'obtenir des pains au lait incroyablement moelleux. Peux t -on faire un vrai pain avec ce tangzhong ?

Pain au lait façon tangzhong Le pain Japonais façon tangzhong est fait à partir de farine de blé, on fait bouillir un cinquième de la farine pour faire ressortir le gluten et avoir un pain plus souple. Pain au lait are sweet, buttery buns and are perfect for breakfast. Try this French recipe at home and follow our step-by-step, illustrated method.

Vous pouvez faire cuire Pain au lait façon tangzhong avec 10 épices et 12 étapes. Voir le guide suivant!

Ingrédients de Pain au lait façon tangzhong:

  1. 125 grammes d’eau.
  2. 25 grammes de farine.
  3. 1 oeuf.
  4. 125 grammes de lait.
  5. 15 grammes de levure de boulanger.
  6. 350 grammes de farine T55.
  7. 50 grammes de sucre.
  8. 1 pincée de sel.
  9. 1 cuillère à soupe lait en poudre.
  10. 30 grammes de beurre.

For plain pains au lait, shape the dough into a long roll that will fit in the cavities of a Flexipan long brioche silicone mould. The Tangzhong method keeps this pain au lait sandwich bread fluffy and soft for days! Classic French Pain au Lait, Tangzhongified for longer keeping qualities and general awesome boinginess. En fait, c'est un pain au lait japonais qui s'apelle hokkaido avec la technique japonaise du tangzhong, que j'avais trop envie de la tester.

Comment cuisiner Pain au lait façon tangzhong:

  1. Faire le tangzhong la veille: Mettre la farine (25 grammes) et l’eau (125 grammes) à chauffer pendant 13 minutes à 65 degrés. Vous obtiendrez une pâte un peu gluante que vous réserverez au frais toute une nuit..
  2. Sortir le tangzhong du réfrigérateur et laisser à température ambiante pendant 30 minutes..
  3. Pétrissez le mélange œuf, lait, levure, farine, tangzhong, sucre, sel et le lait en poudre - 5 minutes au robot pétrisseur !.
  4. Ajouter le beurre et pétrissez à nouveau 2 minutes.
  5. Mettre la pâte sur le plan de travail fariné et ramener plusieurs fois les bords vers le centre..
  6. Mettre la pâte dans un saladier et couvrez. Laisser pousser environ 1 heure..
  7. À la fin de la 1ère pousse dégazer la pâte sur le plan de travail fariné..
  8. Devisez en 14 pâtons et façonner des petits pains que vous poserez sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé..
  9. Laissez de nouveau pousser pendant 1 heure..
  10. Préchauffez votre four à 180 degrés..
  11. Badigeonnez les pains de lait..
  12. Enfournez pour 15 minutes à mi-hauteur..

Eh bien, le résultat est bluffant, une mie filante et la brioche est toute moelleuse, on dirait un coussin. c'est tres facile a faire et le résultat est une brioche trop trop bonne. Le tangzhong est une mthode japonaise ultra simple, qui donne un pain au moelleux absolument incomparable, et qui permet de prolonger sa - Vous verrez que certains font leur tangzhong avec moiti eau/moiti lait (ou mme que du lait). J'ai prfr le faire l'eau comme Christine, et je ne voulais pas. Pains au lait au chocolat façon "pitch" au thermomix. Pains au lait ultra moelleux sans oeufs sans beurre ( méthode tangzhong).