Recette Pulled Pork PB’s Version

Pulled Pork PB’s Version - Recettes simples pour la maison.

Pulled Pork PB’s Version

Vous pouvez faire cuire Pulled Pork PB’s Version avec 24 épices et 16 étapes. Voir le guide suivant!

Ingrédients de Pulled Pork PB’s Version:

  1. pour le Dry Rub.
  2. 300 grs Paprika fumé.
  3. 300 grs Sucre roux.
  4. 200 grs d’ail en poudre.
  5. 150 grs gros sel fumé.
  6. 100 grs graines de moutarde.
  7. 50 grs poivre de la Jamaïque.
  8. 50 grs piment Chipotle en poudre.
  9. 50 grs graines de coriandre.
  10. 50 grs d’oignon en poudre.
  11. 1 cac zestes de konbava.
  12. Pour la cuisson.
  13. 100 grs sucre roux.
  14. 2 kg d’épaule de porc (avec l’os).
  15. 135 grs sel fumé.
  16. 1 gros oignon rouge.
  17. 2 gousses d’ail pressé.
  18. 125 cl vinaigre de cidre.
  19. 125 cl bouillon de volaille.
  20. 25 cl sauce BBQ (maison).
  21. 2 cuillère à soupe sauce Worcestershire.
  22. 2 cuillère à soupe d’huile végétale (@PB on utilise de l’huile de riz).
  23. 2 cuillère à soupe moutarde (@Pb on utilise un mélange maison à base de graines de moutarde).
  24. 1 cuillère à soupe thym seché.

Comment cuisiner Pulled Pork PB’s Version:

  1. Pour le Dry Rub : mélangez tous les ingrédients | Mixez | c’est terminé !.
  2. Faites un « brine », en mélangeant les deux feuilles de laurier, 6 cuillères à soupe de mélange dry rub, l’huile végétale, la sauce BBQ et le thym..
  3. Massez l’épaule avec le brine pour bien le faire pénétrer. Mettez l’épaule dans un ziplock ou emballez la dans du film alimentaire..
  4. Réservez au frigidaire 12 heures..
  5. ✅1 - Slow Cooker..
  6. Dans une soupière électrique mettez tous les ingrédients destinés à la cuisson (a l’exception de la sauce BBQ et du thym que vous aurez déjà utilisé pour votre brine). Posez l’épaule de porc face gras vers le bas au contact du cuiseur. Réglez au maximum et laisser cuire 12 heures..
  7. Verser dans un plat | Saupoudrez de Dry Rub. | Servez chaud :-).
  8. ✅2 - BBQ | Il s’agit ici de de fumer très lentement l’épaule | Vous aurez besoin à minima d’un BBQ disposant d’un couvercle | On ne grille pas la viande directement à la flamme..
  9. 24 heures auparavant faire tremper des copeaux de bois dans de l’eau..
  10. Sur 1/3 du côté de votre BBQ faites de la braise avec du charbon | Une fois que la braise est bien partie posez dessus les copeaux de bois qui vont permettre la fumée..
  11. Posez la viande à l’opposé du feu la partie grasse en haut pour sur la binde puisse s’imprégner doucement du gras qui va fondre en cuisant | Fermez votre BBQ et gardez une température constante d’environ 170 degrés en ajustant les ailettes d’aération..
  12. Au bout de 4 heures tournez votre épaule pour inverser la partie la plus proche des flammes sans la retourner (Souvenez-vous...le gras doit rester vers le haut).
  13. Badigeonnez du reste du brine | Refermez le BBQ et laissez cuire 3 heures supplémentaires..
  14. Vérifiez la cuisson. Le porc doit se détacher en filaments sans aucun effort lorsque vous tirez avec une fourchette..
  15. Enveloppez l’épaule dans du papier aluminium et laissez reposer 30 mn dans le BBQ fermé..
  16. Vous pouvez enfin manger ! Essayez donc dans un Burger avec un bun maison, de la sauce BBQ maison des oignons frits et une tranche de bacon grillée.