Recette Bûche pistache framboise

Bûche pistache framboise - Recettes simples pour la maison. Les meilleures recettes de buche avec framboise, pistache notées et commentées par les internautes Ingrédients: Pour une bûche aux framboises et pistaches : Pour la génoise : Recette. Bûche pistache framboise et chocolat blanc. Pour réaliser cette recette de buche de Noël framboise-pistache, commencez par préparer tous les ingrédients. Tentez cette recette de bûche aux framboises et à la pistache imaginée par le chef-pâtissier Christophe Adam. Délicatement parfumée aux zestes d'orange, à la fleur d'oranger et à la vanille.

Bûche pistache framboise La bûche est composée de biscuit à la cuillère, d'un craquant à la pistache, d'une mousse framboise chocolat blanc avec un insert à la pistache et d'une gelée à la framboise. Composition : Daquoise Pistache, Croustillant Pistache, Confit Framboise, Mousse Ivoire Pistache, Glaçage miroir Rouge, Meringuettes et Fruits Rouges. Framboise et pistache, un duo de choc pour votre bûche de Noël.

Vous pouvez faire cuire Bûche pistache framboise avec 26 épices et 9 étapes. Voir le guide suivant!

Ingrédients de Bûche pistache framboise:

  1. Insert framboise.
  2. 2 feuilles de gélatine.
  3. 150g de framboises surgelées.
  4. 15g de sucre.
  5. dacquoise pistache.
  6. 90g de sucre glace.
  7. 75g de poudre de pistache.
  8. 3 blancs d'œufs.
  9. 10g de sucre poudre.
  10. Génoise.
  11. 4œufs,.
  12. 120g de sucre poudre.
  13. 1 c à c d'extrait de vanille.
  14. 80g de farine.
  15. 30g de maizena.
  16. 1/2 sachet de levure chimique.
  17. Ganache montée à la pistache.
  18. 150g de chocolat blanc.
  19. 1/2 feuille de gélatine.
  20. 1 c à s de pâte de pistache.
  21. 70ml de crème liquide entiere.
  22. 150ml de crème liquide entiere froide.
  23. glaçage.
  24. 90g de chocolat blanc.
  25. 50g de sucre glace.
  26. 5cl d'eau.

Gourmandise au programme en cette fin de repas du réveillon. Une sublime génoise à la pistache, une succulente crème à la. Une bûche légère et savoureuse qui apportera de la fraîcheur à la fin d'un A l'intérieur j'ai déposé une rangée de framboises farcie chacune d'une pistache mondée, un. Les pistachiers de Lenôtre, ou la version pistache des financiers.

Comment cuisiner Bûche pistache framboise:

  1. Insert framboise à préparer en amont: Faire ramollir 2 feuilles de gélatine dans 1 bol d'eau froide.Reserver.Faire chauffer à 60° 150g de framboises surgelées avec 15g de sucre vitesse 2 pendant 3mn.Passer le coulis au presse Purée pour enlever les pépins.Une fois tiède ajouter au coulis la gelatine ramollie et bien essorée.Mélanger au fouet.Verser dans un moule à insert ou à financier au congélateur la nuit..
  2. Préparation dacquoise pistache: Mélanger 90g de sucre glace avec 75g de poudre de pistache (ou d'amande).Réserver. Monter 3 blancs d'œufs en neige dans le bol avec le fouet vitesse 4 pendant 6mn en ajoutant une pincée de sel à 3mn et 10g de sucre poudre à 3mn puis 4mn puis à 5mn.Cela doit avoir la consistance d'1 meringue.Verser dans un saladier, ajouter à la maryse le mélange pdre de pistache/sucre glace.Dresser en rectangle sur une plaque de cuisson chemisée..
  3. À 170° pdt 10mn. Filmé et réserver.
  4. Génoise: préchauffer le four à 180°.Mettre le fouet dans le bol du robot avec 4œufs, 120g de sucre poudre, 1 c à c d'extrait de vanille. Cuire 9mn vitesse3 à 37°.Retirer le fouet.Ajouter 80g de farine et 30g de maizena avec 1/2 sachet de levure chimique.Mélanger vitesse 2 puis 3 pendant 1mn.Dresser sur une plaque à génoise cuire 12mn env.Démouler sur un torchon humide puis enrouler la génoise et laisser refroidir.La conserver dans un film alimentaire..
  5. Ganache montée à la pistache: Mettre à fondre vitesse 2 à 60° 150g de chocolat blanc.Dans un bol mettre à fondre 1/2 feuille de gélatine.Ajouter au chocolat fondu 1 c à s de pâte de pistache.Dans une casserole chauffer 70ml de crème liquide entiere.La verser sur le mélange chocolat et pistache.Ajouter la gelatine bien essorée.Fouetter.Ajouter 150ml de crème liquide entiere froide sur le mélange encore tiède et remuer.Laisser la nuit au frigo..
  6. Le lendemain monter la ganache en mettant le fouet dans le bol en mélangeant vitesse 4 pendant 2mn30..
  7. Dans la gouttière ou moule à bûche mettre un cellophane. Insérer la génoise, couper à ras du moule. Insérer 3/4de la ganache montée pistache. Poser linsert framboise. Recouvrir de ganache montée pistache. Poser la dacquoise et finir par la génoise en mettant un peu de ganache entre les 2 couches..
  8. Filmer sur la préparation en serrant bien pour que la bûche tienne au demoulage. Mettre au congélateur toute la nuit ou au moins 8h..
  9. Le lendemain préparer le glaçage en faisant fondre 90g de chocolat blanc vitesse 2 pendant 2mn30 a 60°. Ajouter par l'orifice du gobelet 50g de sucre glace en continuant de mélanger vitesse 3 pendant 1mn et en ajouter 5cl d'eau. Laisser refroidir et recouvrir la bûche de ce glaçage. Décorer avec des Pistaches concassées les côtés et des framboises. Laisser prendre au frigo encore 2h elle va alors décongeler doucement. La sortir à l'heure de la dégustation..

A l'école Lenôtre on n'ajoutait pas d'éclats de pistaches : J'aime en ajouter car cela décore et cela différencie des financiers amandes. Une recette classique de bûche aux framboises et aux pistaches que tout le monde aime généralement beaucoup. C'est aussi une façon de terminer un repas copieux par un dessert léger et. Ces tartelettes framboise et pistache allient fraîcheur et rondeur pour plaisir estival. Suivez la recette étape par étape de ce petit gâteau.