Recette Pratique Bûche poires et ganaches montées aux chocolats

Bûche poires et ganaches montées aux chocolats - Recettes simples pour la maison. Ganache montée chocolat noir, chocolat au lait ou chocolat blanc. Elle se différencie de la ganache au chocolat classique par un ajout de crème liquide froide qui va permettre d'obtenir une ganache souple, mousseuse et à la texture beaucoup plus légère. Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition. Tarte aux framboises et ganache au chocolat blanc. Seule liberté que je me suis permise : plutôt que de floquer le gâteau.

Bûche poires et ganaches montées aux chocolats La verser sur le chocolat noir. Mettre en poche avec une douille cannelée pour le dressage. Faire des pointes de ganache sur les bords du sablé. Évider le cœur de la poire et la remplir par le fond avec un peu de ganache.

Vous pouvez faire cuire Bûche poires et ganaches montées aux chocolats avec 5 épices et 5 étapes. Voir le guide suivant!

Ingrédients de Bûche poires et ganaches montées aux chocolats:

  1. 1 génoise.
  2. 100 g chocolat noir.
  3. 100 g chocolat blanc.
  4. 60 cl crème fraîche entiere.
  5. 2 poires mûres.

Voir la recette (sur le blog du gourmet). Bûche à la ganache montée chocolat et marrons chocolat noël bûche ganache bûche de noël cuisine simple marrons. Votre ganache sera bien foncée lors de son repos au frais. Pour ma part, je voudrais inclure une ganache montée au chocolat noir dans ma bûche de Noël qui sera.

Comment cuisiner Bûche poires et ganaches montées aux chocolats:

  1. Faire une génoise et la rouler dans un torchon humide en attendant de la garnir. Voir mon autre recette de bûche.
  2. Faire 2 ganaches une au chocolat noir, l'autre au chocolat blanc. Pour cela faire bouillir 10 cl de crème pour chaque chocolat. Dans un saladier couper le chocolat noir en petit morceaux et dans l'autre le chocolat blanc. Verser les crèmes sur les chocolats. Bien mélanger pour faire fondre le chocolat. Puis ajouter 20 cl de crème froide sur chaque chocolat fondu. Filmer au contact. Mettre une nuit au frigo.
  3. Le lendemain faire monter chaque chocolat comme une chantilly. Mettre dans des poches à douilles. Dérouler la génoise. L'humidifier avec un sirop de poire (une poire en petits morceaux + sucre dans une casserole + un bouchon de rhum) ou bien avec le sirop d'une boite de poires au sirop.
  4. Mettre de la ganache au chocolat noir sur toute la surface de la génoise. Disposer des morceaux de poires fraîche. Rouler la bûche. La filmer comme un gros boudin et la mettre au frais 1 h au moins.
  5. Enlever le film et décorer la bûche avec les deux ganaches. La garder au frais jusqu'à dégustation.

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